جوزك هيتجنن من طعمه طريقة عمل طاجن المسقعة بكل أسراره
طاجن المسقعة هو واحد من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، خاصةً في مصر يتميز هذا الطبق بالنكهات المميزة المكونة من الخضروات الطازجة، وخاصة الباذنجان، مع اللحم المفروم والصلصة الغنية يعتبر طاجن المسقعة خيارًا مثاليًا لتقديمه كوجبة غداء أو عشاء دسمة، حيث يجمع بين المذاق المميز والقيمة الغذائية العالية إذا كنت تبحثين عن وجبة تقليدية مليئة بالنكهات الشرقية الأصيلة، فإن طاجن المسقعة هو الاختيار الأمثل.
مكونات طاجن المسقعة
- واحدة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير طاجن المسقعة
- سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في نفس المقلاة، اقلي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر حتى تذبل قليلاً، ثم ارفعيها جانباً.
- في قدر آخر، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتى تفوح رائحته.
- كذلك ضيفي في اللحم المفروم إلى القدر وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه.
- من ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم المفروم وقلبي جيدًا.
- أضيفي الكمون، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.
- في طاجن فرن، ضعي طبقة من الباذنجان المقلي، ثم أضيفي طبقة من اللحم المفروم والصلصة، ثم أضيفي طبقة من الفلفل المقلي.
- كرري الطبقات حتى تنتهي من جميع المكونات، ثم اسكبي ما تبقى من الصلصة فوق الطاجن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يتماسك الطاجن وتتجانس النكهات.
- بعد إخراج الطاجن من الفرن، زينيه بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا.