طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل بأفضل خلطة وطعم زمان بطريقة أجدادنا
يعد الباذنجان المخلل من المقبلات الرائعة التي يعشقها الكثيرون والذين يريدون صنعها في المنزل بتتبيلة مميزة، لذا سوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل تتبيل الباذنجان المخلل والخطوات التي يجب عليك اتباعها منذ لحظة شراء الباذنجان من السوق حتى بدء تناوله، وهذه الخلطة سهلة ولذيذة جداً ولن تتوقف عن القيام بها في المنزل.
طريقة عمل تتبيلة الباذنجان المخلل
يجب الاهتمام باختيار نوع وحجم الباذنجان الذي سوف تقوم باستخدامه في وصفة الباذنجان المخلل، حيث يتم اختيار الباذنجان متوسط الحجم، الذي يميل إلى الحلاوة ويكون قليل البذور، كما يفضل استخدام باذنجان غير مكدوم ولا يكون ناعم الملمس:
المكونات
- باذنجان به المواصفات التي قمنا بتوضيحها في الأعلى.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/2 كوب من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
- 1/2 كوب من الماء.
- 3-4 فصوص ثوم يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- 1 ربطة من أوراق البقدونس الطازجة والتي يتم فرمه فرم ناعم بما يعادل مقدار 1 كوب.
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف، أو 1 فلفل أحمر طازج مقطع إلى شرائح بالطول.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المفرومة أو المجففة حسب المتوفر.
- 1-2 ملاعق صغيرة من عشب الأريجان المجفف، ويمكن الاستغناء عنه إن لم يكن متوفر.
- 1/4 فلفل أخضر مفروم.
- 1 إلى 2 كوب زيت زيتون ويجب أن يكون بكر ممتاز.
طريقة تحضير تتبيلة الباذنجان المخلل
يتم تحضير الوصفة كالأتي:
- يتم غسل الباذنجان بعناية للتخلص من أي أوساخ، ثم يتم تجفيفه.
- يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح بطول 3 بوصات وسمك 1/4 بوصة.
- من ثم يتم وضع القطع التي تم تقطيعها في المصفى ووضع الملح على كل طبقة.
- يتم وضعها في الحوض ووضع صحن فوقها ووضع شيء ثقيل فوقه لكي يتمكن الملك من تصفية جميع الماء والمرارة من الباذنجان.
- قم بعصر الباذنجان بيدك ثم نقله إلى قدر كبير.
- يتم اضافة الماء والخل ووضعه على النار حتى الغليان ثم يرفع حتى يبرد تماما.
- يتم وضع شرائح الثوم، والبقدونس، ورقائق الفلفل الأحمر، والنعناع، والأوريجانو، والفلفل في وعاء كبير ونخلطهم سوياً.
- ثم عصر الماء من الباذنجان ووضعه على الهذه المكونات، ثم يتم إضافة زيت الزيتون البكر وربع كوب من الخل، ثم خلطهم جميعاً بعناية.
- يتم وضع الخليط في برطمانات نظيفة ووضع كمية كبيرة من زيت الزيتون حتى يغمر الباذنجان.
- ثم يتم إغلاقها ووضعها في الثلاجة، ويكونوا قابلين للأمل بعد مرور 24 ساعة.