عمل عجينه الطعمية ‘‘ الفلافل‘‘ بسر تتبيلة المطاعم هشه وخفيفة بدون امتصاص للزيت بمكونات موجودة في البيت
تعد الطعمية أو الفلافل كما يطلق عليها في بعض الدول واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ العربي وتجمع الطعمية بين نكهات لذيذة و قيمة غذائية عالية، حيث يتم تحضيرها من مكونات بسيطة لكنها غنية بالفيتامينات والبروتينات، تعتبر الطعمية وجبة خفيفة مثالية للإفطار أو العشاء، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام بعض المكونات الأساسية، في هذا المقال سنتعرف على طريقة إعداد عجينة الطعمية بطريقة بسيطة وفعالة تضمن الحصول على طعم لذيذ ومقرمش.
مكونات عمل عجينة الطعمية
لعمل عجينة الطعمية في المنزل لابد من توفير المكونات التالية ومنها:
- 2 كوب من الفول المدشوش (المنقوع لليلة كاملة).
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 كوب من البقدونس الطازج.
- 1 كوب من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- عدد ملعقة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- ملح حسب الذوق.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير عجينة الطعمية
لتحضير عجينة الطعمية في المنزل لابد من إتباع الخطوات التالية ومنها:
- تحضير المكونات: ابدأ بتصفية الفول المدشوش جيداً من الماء المنقوع به بعد ذلك، اغسله جيداً وضعيه في محضر الطعام ثم أضف البصل المقطع، الثوم، البقدونس، والكزبرة إلى محضر الطعام.
- الخلط: قم بخلط المكونات جيداً حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس إذا لزم الأمر، أضف قليلاً من الماء لمساعدة محضر الطعام في خلط المكونات بشكل أفضل.
- إضافة التوابل: أضف الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، البابريكا، وبيكربونات الصوديوم إلى الخليط ثم قم بخلط المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي مع التأكد من تذوق الخليط وتعديل الملح حسب الرغبة.
- تشكيل الطعمية: بعد تحضير العجينة نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ثم قم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة حسب الرغبة.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة عندما يصبح الزيت ساخناً، قم بقلي كرات الطعمية أو الأقراص حتى تتحول إلى اللون الذهبي البني وتأكد من تقليبها بانتظام لضمان طهيها بشكل متساوي.
- التقديم: قم بتصفية الطعمية من الزيت الزائد باستخدام ورق المطبخ مع تقديم الطعمية ساخنة مع الخبز الطازج، السلطة، أو المخللات، حسب الرغبة.
- باتباع هذه الخطوات يمكنك تحضير طعمية لذيذة ومقرمشة في منزلك، والاستمتاع بنكهتها المميزة.