الاكلير الأصلي اعمليه في دقائق بكل سهولة وبمكونات بسيطة متوفرة في البيت

يعد الاكلير من الحلويات التي يعود أصلها إلى فرنسا وقد تمكنت بفضل طعمها اللذيذ والفريد واختلاف نكهاتها من الوصول إلى كافة أنحاء العالم، ونظرا لبحث غالبية الأمهات عن طريقة بسيطة وسهلة يمكن من خلالها تحضير الاكلير في المنزل، فإننا اليوم من خلال هذا المقال سوف ننقل لكم أبسط طريقة يمكن من خلالها اعداد الاكلير في البيت بنفس طعم الجاهز وبتكاليف أقل من شرائه جاهز.

طريقة عمل الاكلير

يمكن من خلال المقادير التالية اعداد الاكلير في المنزل:

• كوب ماء.
• 60 جرام زبدة.
• كوب دقيق.
• أربع بيضات.
• رشة ملح.

للحشو

• كوبان حليب.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب نشا.
• 3 صفار بيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• بشر قشر ليمونة.
• ملعقة صغيرة زبدة.

للتغليف

• قطع شوكولاتة.
• نصف كوب كريمة خفق.

خطوات التحضير

1. نضع قدر على النار ونضع به الماء وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب.
2. نضيف الدقيق والملح إلى القدر ونقلب حتى يتكون لدينا عجينة ثم نقلب العجينة لمدة دقيقتين ونطفئ النار ونتركها جانبا حتى تبرد.
3. نضع العجينة بعد أن تبرد في الخلاط ونضيف إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يتكون لدينا عجينة طريق ولاصقة بعض الشيء.
4. نضع العجينة بكيس حلواني ثم نحضر صينية وندهنها بالزيت ونبدأ في تشكيل العجينة بها على شكل أصابع بطول 7 سم مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
5. نشعل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية ونضع الصينية به ونتركها لمدة 35 أو 40 دقيقة حتى ينضج الاكلير ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد.
6. نبدأ في تحضير حشوة الاكلير عن طريق وضع الحليب وقشر الليمون في قدر ووضعه على النار حتى يغلي.
7. في وعاء نضع صفار البيض والسكر والنشا ونخفق المكونات معا جيدا حتى تتجانس، ثم نصب الحليب المغلي على الخليط ونعيد الخفق مرة أخرى حتى يتكون لدينا خليط كثيف مشابه للكاسترد.
8. نترك الكريمة جانبا حتى تبرد ثم نضيف إليها الفانيليا والزبدة ونقلب مرة أخرى حتى تذوب الزبدة، ثم نغطي الكريمة بورق نايلون ونضعها بالثلاجة لتبرد تماما.
9. نضع الكريمة بكيس حلواني ثم نقوم بثقب قطع الاكلير من الطرفين وحشيها بالكريمة.
10. نقوم بتحضير تغليفة الاكلير عن طريق وضع كريمة الخفق بقدر على نار متوسطة وتركها حتى تغلي ثم نقوم بسكب الكريمة فوق قطع الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب تمامًا ثم نتركها لتبرد.
11. نقوم بغمس سطح قطع الاكلير بوعاء الشوكولاتة حتى يتغلف بالكامل ثم نرص الاكلير بصينية ونضعه بالثلاجة حتى يتماسك ثم نقدمه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الاكلير بالزيت

المكونات:

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• رشة ملح.
• 5 بيضات.

الحشوة:

• كوب من الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• شوكولاتة مبشورة للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

1. في قدر ضعي الماء والزيت والملح، وسخني المزيج حتى الغليان، ثم ضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. انقلي العجينة إلى وعاء آخر واتركيها تبرد قليلاً، ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل إضافة.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم ادهني صينية بالزبدة ورشيها بالدقيق، باستخدام كيس الحلواني، شكلي العجينة على شكل أنابيب متوسطة الحجم.
4. اخبزي الإكلير في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجي الإكلير من الفرن واتركيه يبرد تماما.
5. في وعاء اخفقي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تحصلي على قوام كريمي.
6. باستخدام كيس الحلواني املئي الإكلير بالحشوة الكريمية، زيني الإكلير بالشوكولاتة المبشورة أو أي نوع آخر من التزيين الذي تفضلينه.

طريقة عمل الإكلير بالكاسترد

المكونات

• كوب ماء.
• نصف كوب زبدة.
• كوب دقيق.
• 4 بيضات.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.

لتحضير الكاسترد:

• 2 كوب حليب.
• 3 صفار بيض.
• نصف كوب من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

للتزيين:

• شوكولاتة مذابة أو سكر بودرة.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار يغلى الماء مع الزبدة والملح والسكر حتى تذوب الزبدة.
2. يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى تتشكل عجينة متماسكة وتترك جوانب القدر.
3. يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد قليلاً، ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل بيضة حتى تتجانس العجينة.
4. ثم تنقل العجينة إلى كيس حلواني مزود بفوهة كبيرة ويشكل العجين على شكل أصابع طويلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
5. تخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تنتفخ الأصابع وتتحمر.
6. لتحضير الكاسترد في قدر يسخن الحليب على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان، وفي وعاء منفصل يخفق صفار البيض مع السكر والنشا حتى يتجانس الخليط.
7. يسكب القليل من الحليب الساخن فوق خليط البيض تدريجياً مع التحريك المستمر للتأكد من عدم طهي البيض، ثم يعاد الخليط بأكمله إلى القدر.
8. يطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط ويصبح كريمي.
9. تضاف الفانيليا ويُرفع القدر عن النار، ثم يترك الكاسترد ليبرد تماما قبل استخدامه.
10. بعد أن يبرد الإكلير يفتح من الجانب بحذر ويحشى بالكاسترد باستخدام كيس حلواني.
11. يزين الوجه بالشوكولاتة المذابة أو يرش بالسكر البودرة حسب الرغبة، يقدم الإكلير بارد.

طريقة عمل الإكلير بدون بيض

المكونات:

• كوب ماء.
• نصف كوب زبدة.
• كوب دقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 3/4 كوب حليب سائل.

الحشوة

• كريمة مخفوقة أو كاسترد.

التغطية

• شوكولاتة ذائبة (اختياري).

خطوات التحضير

1. في قدر على نار متوسطة ضعي الماء والزبدة والسكر والملح واتركي الخليط حتى يغلي وتذوب الزبدة.
2. ضيفي الدقيق مرة واحدة وقلبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة وتبتعد عن حواف القدر.
3. ارفعي القدر من على النار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
4. بعد أن تبرد العجينة قليلاً، ضيفي الحليب تدريجياً واخلطي حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم ضعي العجينة في كيس حلواني مع رأس نجمي، وشكلي أصابع الإكلير على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
6. اخبزي الإكلير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون، واتركيه يبرد تماماً.
7. املئي الإكلير بالكريمة المخفوقة أو الكاسترد باستخدام كيس حلواني.
8. إذا كنتي ترغبين في إضافة لمسة من الشوكولاتة، قومي بتغطية الإكلير بالشوكولاتة الذائبة.