طريقة عمل فتة الحمص الحلبية بالخبز المقلي خطوة بخطوة وبالمقادير

تشتهر وصفة الفتة في العديد من الدول العربية، ولها العديد من الوصفات والطرق والمسميات، وتعتبر أحد الأطعمة الشعبية في بلاد الشام ومصر والسودان والعراق، وتعتبر طريقة عمل فتة الحمص الحلبية من الطرق الشهيرة لصنع تلك الوصفة، وتنشر بشكل خاص في سوريا، وتصنع تلك الوصفة عن طريق تسوية الحمص ثم رشه بالقليل من الخبز المفتت والمحمص.

طريقة عمل فتة الحمص الحلبية

تأتي مقادير عمل فتة الحمص السورية كما يلي:

• 300 جرام من الحمص المنقوع.
• بيكربونات الصودا.
• رغيفان من الخبز العربي.
• دهن غنم.
• 100 جرام من الصنوبر.
• أربعة فصوص من الثوم.
• خمسمئة غرام من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل العنب الأحمر أو عصير اللّيمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
• زيت نباتي.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بعض من حبوب رمان.
• فلفل أحمر حلبي.
• بقدونس مفروم.

تحضير فتة الحمص السورية

يمكن تحضير تلك الفتة عن طريق إتباع الخطوات التالية:

• نقع الحمص في الماء مع وضع القليل من بيكربونات الصودا
• يتم ترك الحمص في الماء طوال الليل.
• بعد ذلك يتم غسل الحمص وتصفيته جيداً.
• وضع الحمص في وعاء أخر.
• غمر الحمص بالماء البارد.
• رفع الوعاء الخاص بالحمص على النار
• طبخ الحمص إلى أن ينضج.
• يجب أن لا يتم ترك الحمص في الماء كثيرا حتى لا يصل لمرحلة أن يصبح قوامه طرياً.
• تتبيل الحمص بالملح والفلفل.
• تقطيع الخبز إلى مربعات بقياس صغير.
• قليّ الحمص بالزيت الغزير، وذلك عن طريق وضعه في زيت ساخن على نار.
• ترك الحمص في الزيت إلى أن يصبح لونه بنياً فاتحاً.
• ثم تذويب دهن الغنم.
• خلط اللبن “الزبادي” مع كلاً من الطحينة والثوم والخل في وعاء.
• ثم يتم إضافة القليل من الملح.
• وضع الحمص في وعاء التقديم.
• ثم إضافة خليط الزبادي.
• إضافة الخبز المقرمش.
• وضع الصنوبر والبقدونس وحبوب الرمان.
• ثمّ تسقية الخليط بدهن الغنم أو يمكن إستبداله بـ السمن البلدي.