فطائر برك جبنه هشة تركية لفطار خفيف بطعم لذيذ

طريقة عمل فطائر برك جبنه وصفة تركي شهيرة من افضل أنواع المقبلات الشهيرة في المطبخ الشرقي التركي بأقل المكونات، حيث يتميز هذا الطبق بقوامه الهش من الخارج ونكهته الغنية بحشوه الجبنة من الداخل، كما يمكن تقديم فطائر برك الجبنة كوجبة خفيفة ما بين وجبات وتناولها مع العصائر أو قهوة، أو كتقديم كجزء من وجبنه تزيين مائدة الإفطار أو العشاء.

طريقة فطائر برك جبنه التركية هشة

بمكونات بسيطة وطريقة تحضير فطائر سهلة، يمكن تحضير فطائر جبنه الشهية في المنزل وإضافة حشوات مختلفة من خلال اختيار نوع الجبنة الذي تفضلينه بالمقادير التالية:

1. نحتاج إلى نصف كيلو من عجينة برك جاهزة
2. أو ربع كيلو من جبن بيضاء أو أي خليط جبنه على حسب رغبتك
3. نصف كوب من بقدونس مفروم
4. بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ لدهن وجه الفطائر برك
5. عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت أو زبدة مذابة
6. ملعقة كبيرة من سمسم أو حبة البركة

تحضير برك جبنه فطائر هشة بأفضل الحشوات

• في وعاء عميق يضاف خليط جبنه وتقلب بسرعة بالشوكة، يضاف لها بقدونس مفروم وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• ثم يضاف لخليط جبنه البيضة وتخلط المكونات مع بعضها حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم نحضر عجينة برك وتقطع إلى شرائح طويلة بعرض 10 سم.
• توضع ملعقة صغيرة من خليط جبنه مع بقدونس وتضاف على طرف الشريحة ويتم طي الشريحة على شكل مثلثات متتالية.
• تكرر تلك الخطوات حتى تنتهي من كل كمية عجينة البرك أو الحشوة، ثم قومي بدهن صينية الفرن بقليل من الزيت أو الزبدة.
• توضع قطع فطائر جبنه البرك في الصينية. قومي بدهن سطح البرك بالزبدة المذابة أو الزيت، مع رش القليل من السمسم أو حبة البركة على وجه فطائر جبنه البرك.
• ثم يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتدخل الصينية الفرن الساخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة أو تتحول إلى لون ذهبي وتخرج من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد وتقدم.

طريقة فطائر برك تركي بعجينة هشة

1. نحتاج إلى عند أربعة أكواب من دقيق مخبوزات
2. كوب من حليب دافئ كامل الدسم
3. نصف كوب زيت نباتي
4. معنا 300 جرام من جبن فيتا
5. مع 2 ملعقة كبيرة من خميرة فورية
6. مع 2 ملعقة كبيرة من سكر
7. مع 2 ملعقة كبيرة من شبت مفروم
8. ملعقة كبيرة من سمسم للوجه
9. بيضة مع ملعقة صغيرة ملح
10. صفار بيضة لدهن الوجه مع 2 ملعقة كبيرة حليب
11. للتزيين 2 ملعقة كبيرة سمسم و حبة البركة

طريقة تجهيز فطائر برك جبنه والبقدونس

1. نقوم بإضافة الخميرة مع السكر وتوضع فوق الحليب دافئ وتقلب مكونات خليط الخميرة وتترك جانبا حتى تختمر مكونة مزيج رغوي أعلى المزيج وتترك مغطاه لمدة 10 دقائق.
2. ثم نضيف لهم البيض مع زيت ويضاف لهم شبت مطحون ونقلبهم ونسكب خليط حليب مع خميرة فوقهم وتعجن جيداً للحصول على عجينة متجانسة.
3. تكون عجينة قابلة للتشكيل وتغطى بقطعة من نايلون وتترك ترتاح العجينة لمدة ساعة على الأقل، وتقطع بعد ذلك إلى قطع بأحجام متساوية على شكل كرات.
4. ونترك العجينة بعد تقطيع ترتاح لمدة عشر دقائق، وتفرد كل قطعة من عجينة وتحشو بخليط جبنه ونغلقها وترص في صينية الفرن مبطنة بورق الزبدة.
5. ثم نقوم بدهن وجه فطائر بخليط تلميع الوجه بإضافة الحليب مع صفار البيض وتدهن بفرشاة الدهن على وجه كله ويرش بعد ذلك القليل من سمسم مع حبة البركة.
6. ثم تدخل فطائر برك إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 دقيقة وتترك حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي ثم تخرج فطائر من فرن وترص في طبق التقديم وتقدم مع الشاي على الإفطار.

طريقة عمل فطائر برك تركي باللحمة

وصفة مميزة تناسب العمل أو كوجبة غداء لذيذة قدميها لأسرتك بمكونات بسيطة اقتصادية كالآتي:

1. نحتاج إلى عدد ثلاث أكواب من دقيق أبيض
2. كوب من اللبن الزبادي
3. كوب من الماء الدافئ
4. ملعقة صغيرة من الملح

مكونات حشو اللحمة

1. نصف كيلو من اللحم المفروم
2. نصف حبة من فلفل مقطع إلى مكعبات
3. بصلة متوسطة الحجم مقطعة
4. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
5. ثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات
6. عدد 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
7. ربع كوب من دبس الرمان
8. ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
9. مكعب مرق دجاج فوري
10. ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة
11. ملح وفلفل على حسب رغبتك

تحضير فطائر برك باللحمة بوصفة تركي

• نقوم بإحضار المكونات وتعجن كل من دقيق مع الماء دافئ والملح ويضاف لها اللبن الزبادي ونبدأ بعجن المكونات جيداً لكي تكون عجينة ثم تترك عجينة فطائر برك في مكان دافئ لكي ترتاح.
• ثم في طاسة أو مقلاه ترفع على نار هادئة ويضاف لها الزيت ويتم تحميص البصل إلى أن يذبل قوام البصل ويأخذ لون ذهبي نضيف له الثوم مع بهارات ونقلب.
• ثم نضيف اللحمة مفرومة مع طماطم مقطعة مع معجون طماطم ونضيف باقي مكونات الحشو على نار هادئة فيما عدا البقدونس.
• نترك مكونات الحشو على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم نغلق النار ونضيف البقدونس المفروم وتقلب حتى لا يذبل قوامه.
• تفرد عجينة وتأخذ شكل أقراص رفيعة رقيقة ونضع جزء من الحشوة في منتصف ونغلقها على شكل نصف دائرة.
• نجهز مقلاه بحجم متوسط وترفع على نار هادئة ويضاف لها القليل من الزيت وعندما تسخن تضاف فطيرة وتقلب على جانبين.
• عندما يأخذ جانب لون ذهبي تقلب على جانب الآخر حتى تأخذ لون ذهبي من جانب الآخر، تكرر تلك الخطوات مع كل الفطائر التي جهزها فطائر برك تركي وتقدم الفطائر وهي ساخنة بالهنا