طريقة عمل الحمام المحشي بكل سهولة
الحمام هو طبق تقليدي مميز يعد من الأطعمة الشهية التي تحضر بطرق متعددة، ويشتهر بنكهتها الغنية وطعمه اللذيذ، يحشى الحمام عادةً بالأرز أو البرغل، ويُضاف إليه مجموعة من التوابل والأعشاب مثل القرفة، والهيل، والزعفران، ليكتسب طعماً مميزاً رائحة رائعة، بعد حشوه، يطهى الحمام إما بالفرن أو على النار حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً جذاباً، يقدم الحمام كوجبة رئيسية في المناسبات الخاصة والاحتفالات، حيث يعد رمزاً للضيافة والاحتفال، بفضل تحضيرها بعناية باستخدام المكونات الطازجة، يقدم الحمام تجربة طعام فريدة وممتعة، إليك وصفة بسيطة لتحضير الحمام المحشي.
المكونات المطلوبة
- 4 حمام (تنظيفها جيداً وإزالة الأعضاء الداخلية).
- كوب أرز.
- نصف كوب كبد دجاج مفروم (اختياري).
- بصلة كبيرة، مفرومة.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب لوز محمص أو جوز (اختياري).
نصف كوب بقدونس مفروم. - نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (أو حسب الذوق).
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوب مرق دجاج أو ماء.
طريقة التحضير
- اغسل الأرز جيداً ثم اتركه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
- في مقلاة سخن الزيت أو الزبدة وأضف البصل، ثم اطبخه حتى يصبح شفافاً.
- أضف الثوم المفروم واطبخه مع البصل لمدة دقيقة.
- من ثم أضف الكبد المفروم إذا كنت تستخدمه، واطبخه حتى ينضج.
- كذلك أضف الأرز الزبيب، اللوز أو الجوز، البقدونس، القرفة، البهارات، الملح، والفلفل. وقلّب المزيج حتى يتجانس.
- كذلك أضف 1 كوب من الماء أو المرق إلى الحشوة واتركها على نار هادئة حتى يتبخر السائل وينضج الأرز. اتركه يبرد قليلاً.
- احشي كل حمام بخليط الأرز حتى يمتلئ، ثم اغلق الفتحات بواسطة أسياخ خشبية أو خيط المطبخ.
- افرك الحمام من الخارج بعصير الليمون والملح والفلفل.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- في صينية فرن، ضع الحمام ورش عليه قليل من الزيت.
أضف كوب من الماء أو المرق إلى قاعدة الصينية. - غطِ الصينية بورق الألمنيوم وضعها في الفرن.
- اطبخ الحمام لمدة 45-60 دقيقة، ثم أزل ورق الألمنيوم واترك الحمام يتحمر لمدة 15-20 دقيقة إضافية.