أكلة من التراث الشعبي القديم.. طريقة عمل المسقعة بالباذنجان باللحمة المفرومة بطعم خطير لا يقاوم

مسقعة الباذنجان واحدة من أشهر الأطباق الشعبية المصرية التي تتميز ببساطتها وطعمها الفريد، عرفت هذه الأكلة في الأرياف المصرية وانتقلت لتصبح من الأطباق المفضلة في مختلف الدول العربية، تعرف أيضا بأسماء متعددة مثل المنزلة والباذنجانية وصينية الباذنجان بالفرن، حيث يتم تحضيرها بطرق متشابهة مع اختلافات بسيطة في طريقة التقديم، فيما يلي الطريقة التقليدية المصرية لتحضير مسقعة الباذنجان.
خطوات عمل مسقعة الباذنجان
لتحضير وإعداد مسقعة الباذنجان فإليك مكونات وطريقة تحضيرها:
- كيلوجرام واحد من الباذنجان الأسود.
- نصف كيلوجرام من اللحم المفروم بشكل خشن.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- فصان من الثوم المهروس.
- زيت زيتون وزيت للقلي.
- ملح حسب الذوق.
- ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
تحضير مسقعة الباذنجان
- قومي بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح دائرية أو مستطيلة، ثم رشي عليه الملح وحركيه جيدا، اتركيه في مصفاة ليصفي الماء منه.
- سخني زيت القلي في مقلاة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لون ذهبي غامق.
- في وعاء آخر سخني قليل من زيت الزيتون وأضيفي البصل، ثم قلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي قطع الطماطم وامزجي المكونات جيداً.
- تبلي الخليط بالبهارات والملح، واستمري في التحريك حتى تنضج المكونات تماماً.
- أضيفي معجون الطماطم وكوب من الماء، وحركي الخليط جيدا، اتركيه على النار حتى يغلي ويصبح قوامه كثيف.
- في صينية فرن ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية، ثم أضيفي خليط اللحم فوقها، وغطيها بطبقة أخرى من الباذنجان.
- ضعي الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار المفروم على وجه الصينية.
- اسكبي صلصة الطماطم المتبقية فوق الطبقات وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، أو حتى يتحمر الوجه.
- قدمي المسقعة ساخنة بجانب الخبز البلدي والبصل الأخضر وشرائح الفجل للحصول على تجربة لذيذة وشهية.