على دخلة رمضان والعيد تعلمي طريقه عمل المعمول بالعجوة في المنزل

على دخلة رمضان والعيد تعلمي طريقه عمل المعمول بالعجوة في المنزل

يعد المعمول بالعجوة أحد أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي والتي تقدم خاصة في المناسبات والأعياد مثل عيد الفطر ويتميز المعمول بالعجوة بنكهته الرائعة وتنوع حشواته التي تشمل التمر والعجوة والمكسرات ما يجعله أفضل ما تقدميه في العزائم والمناسبات العائلية وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير المعمول بالعجوة خطوة بخطوة بطريقة احترافية.

مكونات عمل المعمول بالعجوة

  • 3 أكواب من الدقيق الخاص بالحلويات.
  • كوب من السميد.
  • 1/4 كوب من السمن المذابة.
  • 1/2 كوب من الزيت النباتي.
  • 1/2 كوب من الحليب الدافئ.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • 1/4 كوب من ماء الورد.
  • 1/4 كوب من ماء الدافئ.

المكونات للحشوة

  • 2 كوب من العجوة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.
  • 1/4 كوب من المكسرات المفرومة.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع السميد ورشة الملح.
  • في وعاء صغير امزج الخميرة مع السكر وماء دافئ قليل واتركيه لعدة دقائق حتى تنشط الخميرة وتتفاعل.
  • أضيفي السمن إلى خليط الدقيق والسميد ثم قومي بفركهم جيداً بيدك حتى يصبح الخليط ناعماً ويشبه الرمل.
  • أضيفي مزيج الخميرة والسكر إلى العجينة ثم أضيفي الحليب الدافئ وماء الزهر ثم قلبي جيداً.
  • اعجني المكونات جيداً وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
  • غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
  • في مقلاة صغيرة على نار هادئة سخني الزبدة ثم أضيفي العجوة المفرومه إلى المقلاة وقلبي جيداً حتى يصبح طرياً.
  • أضيفي القرفة والمكسرات المفرومة إلى العجوة واستمري في التحريك حتى تتماسك الحشوة.
  • اتركي الحشوة لتبرد قليلاً قبل استخدامها وبعد أن تختمر العجينة اقسميها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
  • قومي بفتح كرة العجينة بيدك على شكل دائرة صغيرة باستخدام أصابعك أو أداة فرد العجينة.
  • ضعي في وسط العجينة كمية مناسبة من حشوة العجوة.
  • اغلقي العجينة حول الحشوة وأحكمي إغلاقها بحيث تكون على شكل كرة محشوة.
  • استخدمي قوالب المعمول الخاصة لتشكيل المعمول بإضفاء النقوش التقليدية عليه ويمكنك استخدام شوكة لعمل خطوط على سطح المعمول.
  • ضعي المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافات.
  • بعد ذلك سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية
  • ضعي الصينية في الفرن واتركي المعمول يخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • بعد أن يخرج المعمول من الفرن اتركيه ليبرد قليلاً ثم رشيه بالسكر البودرة قبل التقديم.