قدميها مع الأرز والطحينة .. خطوات تحضير الكفتة الرائعة المناسبة للعزومات والتجمعات العائلية

تعتبر الكفتة بالطحينة مع الأرز من الأطباق الشهية التي تجمع بين نكهات اللحم الغنية والمذاق الدسم للطحينة، بالإضافة إلى الأرز الذي يعد عنصر أساسي يقدم بجانب معظم الأطباق العربية، هذه الوصفة تعكس المطبخ الشرقي بطابعه التقليدي والمميز، وتتميز بسهولة التحضير ومذاقها الرائع الذي يرضي جميع الأذواق وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الكفتة بالطحينة مع الأرز، بما في ذلك المكونات المطلوبة، والخطوات اللازمة لتحضيرها بطريقة لذيذة واحترافية.
مكونات عمل الكفتة
- لحم مفروم (500 جرام) يفضل اللحم الغني بالدهون ليعطي الكفتة طعم طري.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ثوم مهروس (3 فصوص).
- بهارات كفتة (1 ملعقة صغيرة)، تشمل الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الناشفة، القرفة.
- ملح (حسب الذوق).
- بقدونس مفروم (نصف كوب).
- زيت زيتون أو زيت نباتي (للقلي).
مكونات الطحينة - طحينة (نصف كوب).
- عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة).
- ثوم مهروس (1 فص).
- ملح (حسب الذوق).
- ماء دافئ (للتخفيف).
مكونات عمل الأرز
- أرز (2 كوب).
- ماء (4 أكواب).
- ملح (حسب الذوق).
- زيت أو سمن (2 ملعقة كبيرة).
- ورق لورا (1 ورقة).
- قرفة (رشة صغيرة).
طريقة تحضير الكفتة
- في وعاء كبير، نضع اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس، والبهارات (الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الكزبرة والقرفة).
- قوم بعجن المكونات جيدًا باستخدام اليدين حتى تختلط جيدًا وتتجانس.
- نقوم بتشكيل خليط اللحم إلى كرات صغيرة أو أصابع متوسطة الحجم، حسب الرغبة.
- في مقلاة عميقة، نضع الزيت ونتركه يسخن، ثم نضع كرات الكفتة أو الأصابع في الزيت الساخن، ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثم نرفع الكفتة من الزيت ونضعها جانبًا.
طريقة تحضير الطحينة
- في وعاء صغير، نضع الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيا إلى الطحينة مع التحريك المستمر للحصول على قوام ناعم ومتماسك.
- نضيف الملح حسب الذوق ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات وتصبح الطحينة خفيفة القوام.
طريق تحضير الأرز
- نغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
- في وعاء كبير، نضيف الماء (4 أكواب لكل 2 كوب أرز) مع ورق اللورا والقرفة، نترك الماء يغلي.
- بمجرد أن يغلي الماء، نضيف الأرز المغسول، ثم نخفض الحرارة ونغطي الوعاء، نترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الأرز، نرفعه عن النار ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.