لشهر رمضان.. تخزين الطماطم والصلصة من السنة للسنة وسر لونها الرائع بدون اى تغيير فى اللون او الطعم.. مش هتستغنى عنها
الطماطم من أنواع الخضار التي تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى تخزينها،وعادة ما تقوم بتخزينها قبل قدوم شهر رمضان، وذلك لتخفيف العبء عليها في هذا الشهر الكريم، ولأن الطماطم تدخل في تحضير معظم الأطعمة والأكلات، لذا يجب أن تكون متوافرة طوال الوقت ويفضل تخزينها في فصل الشتاء لأن سعرها يكون مناسبا،و يرتفع مع بداية فصل الربيع لذا؛ سنقدم لكم التفاصيل الخاصة بتخزين الطماطم تابعوا معنا.
طريقة تخزين الطماطم
- أولا نقوم بشراء حبات الطماطم الطازجة التي تكون لونها أحمر قوي وذلك للحصول على صلصة بلون أحمر وليس أصفر.
- نقوم بتقشير الطماطم قبل أن نضعها في الخلاط وذلك لتسهيل التحضير، ويتم تقشير الطماطم عن طريق عمل علامة زائد بالسكين في قاع الطماطم، ونضعها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق فقط، ثم يتم وضعها في ماء بارد ونجد أنها تقشر بكل سهولة.
- نقوم بضرب الطماطم في الخلاط ونضعها على النار حتى تتسبك جيدا ثم نتركها تبرد.
- نقوم بتوزيع الطماطم على أكياس التخزين حتى لا تفسد بسرعة.
طريقة تخزين الصلصة المسبكة
- بعد شراء الطماطم وغسلها جيدا يتم تقشيرها كما أوضحنا لكم في الطريقة السابقة.
- يتم ضرب الطماطم في الخلاط ونصفيها بالمصفاة حتى نتخلص من القشور والبذور الصغيرة التى توجد بداخلها.
- نقوم بتشويح البصل والثوم في إناء به كمية بسيطة من الزيت والسمن ثم نضيف لهم عصير الطماطم ونترك الصلصة تتسبك
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود ثم نترك الصلصة تبرد ونقوم بتوزيعها في أكياس التخزين وبهذه الطريقة تحفظ لعدة أشهر.
طريقة تخزين الصلصة دون تسبيك
- وذلك عن طريق تقشير الطماطم وضربها في الخلاط وتصفياتها جيدا للتخلص من البذور والقشور التي توجد بها.
- يتم وضع الطماطم في إناء على النار ونتركها حتى تغلي قليلا ولا نقوم بتغطيتها.
- عندما تغلي الصلصة نتركها تبرد ثم نقوم بتوزيعها في أكياس التخزين.
طريقة تخزين صلصة الطماطم في الثلاجة
- لحفظ صلصة الطماطم في الثلاجة لفترة طويلة نقوم بوضعها في برطمانات معقمة ونظيفة.
- يتم وضع ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الملح فوق كل برطمان مع التقليب جيدا ونقوم بتخزينه في الثلاجة.
طريقة عمل صلصة الطماطم البنجر
● نقوم بغسل الطماطم جيدًا.
● ثم نقوم بتقطيعها نصفين وتوضع في وعاء علي نار متوسطة مع إضافة ثمرة من البنجر و حبة من البطاطس.
● ويترك علي النار حتي تنضج الطماطم تمامًا.
● نقوم برفع الوعاء من على النار ونترك الطماطم تبرد.
● ثم يتم ضربها في الخلاط جيدًا.
ويجب تصفية الطماطم.
● ثم يتم تعبيئة الطماطم في اكياس حسب الحاجة.
● وتوضع في الفريزر.