بنصف كوب زيت اعملي لأسرتك بسكويت التمر الهش بيذوب في الفم

يعد بسكويت التمر من أشهر أنواع البسكويت حول العالم ويفضل عدد كبير من الأفراد تناوله نظرا لكونه خفيف على المعدة فضلا عن طعمه اللذيذ والمميز وغناه بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويمكن اعداده بأكثر من طريقة مثل بالسمن أو الزبدة أو الزيت، وعبر السطور القادمة نتعرف سويا على الخطوات والمقادير اللازمة لعمل بسكويت التمر بالزيت في المنزل.

طريقة عمل بسكويت التمر بالزيت

تتمثل المقادير اللازمة لتحضير بسكويت التمر بالزيت فيما يلي:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج بودر.
• ½ كوب حليب سائل.
• ملعقة كبيرة يانسون.
• ½ كوب زيت ذرة.
• ملعقتان كبيرتان سكر بودر.

الحشو

• كوب تمر.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان فانيليا.
• ملعقتان من بذور السمسم للزينة.

خطوات التحضير

1. نبدأ بتحضير الحشو عن طريق وضع الزبدة والبيض والفانيليا والتمر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات معًا جيدا.
2. في وعاء عميق نقوم بوضع الدقيق والباكينج بودر بعد نخلهم ثم نضيف اليانسون والزيت والسكر البودر ونخلط كافة المكونات معا جيدا باستخدام اليدين.
3. بعد ذلك نضيف الحليب السائل بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن بقوة حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية.
4. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح قليلا، وبعد ذلك نحضر العجينة ونبدأ في تشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
5. ثم نقوم بعمل فتحة بالمنتصف وحشوها بالتمر ونعيد غلقها مرة أخرى وتكويرها والضغط عليها قليلا لفردها.
6. يمكن تزيين وجه البسكويت بغطاء زجاجة أو باستخدام الشوية أو تركها دون تزيين، وأخيرا نرش السمسم على وجه البسكويت.
7. نشعل الفرن على درجة حرارة 180° وننتظر حتى يسخن تماما، ثم نحضر صواني الخبز وندهنها بالزيت ثم نرص بها قطع البسكويت مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
8. نضع صواني البسكويت بالتمر في الفرن الساخن ونتركها لمدة 15 دقيقة أو 20 دقيقة حتى يأخذ البسكويت اللون الذهبي وينضج.
9. نخرج صواني الخبز من الفرن بعد تمام النضج ونتركها جانبا لمدة خمسة دقائق حتى تبرد، ثم ننقل البسكويت من الصواني إلى علب مناسبة مع التأكد من إغلاقها بإحكام.

طريقة عمل بسكويت التمر بالزبدة

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب تمر منزوع النوى.
• 1 كوب زبدة طرية.
• نصف كوب سكر.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. سخن التمر في قدر على نار هادئة حتى يلين، ثم نهرسه ناعماً باستخدام الشوكة أو محضر الطعام.
2. ثم احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح.
3. بعد ذلك احضري وعاء آخر واخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي، ثم نضيف البيضة ونخفق جيداً.
4. نضيف خليط التمر إلى خليط الزبدة والسكر ونقلب حتى يختلط، ثم نضيف تدريجياً خليط الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. نغطي العجينة بقطعة من ورق النايلون وندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم نخرج العجينة ونشكلها إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة.
6. نسخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، ثم نبطن صينية خبز بورق زبدة، ونرص عليها كرات أو أقراص البسكويت مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
7. ندخل صينية البسكويت إلى الفرن ونخبزها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
8. نخرج البسكويت من الفرن ونتركه ليبرد على رف سلكي قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت التمر الأصلي

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب تمر منزوع النوى.
• 1 كوب سمن.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

1. ننقع التمر في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه ونهرسه ناعماً، نذيب السمن ونضيفه إلى التمر المهروس ونخلط جيداً.
2. ثم نضيف البيضة ونخفق المزيج حتى يصبح متجانساً.
3. نضيف الدقيق والبيكنج بودر والملح تدريجياً ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية.
4. بعد ذلك نغطي العجينة وندخلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ونرصها على صينية مغطاة بورق زبدة.
5. نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون.
6. ثم نخرج البسكويت من الفرن ونتركه حتى يبرد قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت التمر بدون بيض

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب تمر منزوع النوى.
• 1 كوب سمن.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

طريقة التحضير

1. أولا نسخن السمن في قدر على نار متوسطة.
2. ثم نضيف التمر إلى السمن ونقلبه حتى يلين.
3. نضيف الماء الدافئ ونحرك الخليط حتى يصبح متجانس.
4. نرفع القدر عن النار ونترك المزيج ليبرد قليلاً، نضيف الدقيق والبيكنج بودر والملح والقرفة ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية.
5. نغطي العجينة وندخلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة، نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ونرصها على صينية مغطاة بورق زبدة.
6. نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون.
7. نخرج البسكويت من الفرن ونتركه ليبرد قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت التمر بالسمسم

المقادير:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب نشا.
• نصف كوب حليب بودرة.
• نصف كوب سكر.
• 150 ملل زيت نباتي.
• 2 بيضة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

للحشوة

• 500 جرام تمر مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة صغيرة قرفة يمكن استبدالها بالفانيليا أو الحبهان المطحون.

للتغطية

• 2 كوب سمسم محمص
• 2 ملعقة كبيرة عسل يمكن استبداله بالسكر أو العسل الأسود.
• ملعقة كبيرة ماء.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء كبير ونخلط الدقيق والنشا والحليب البودرة والسكر والبيكنج بودر والفانيليا والملح.
2. نضيف الزيت والبيض ونخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم نحضر وعاء صغير ونخلط التمر المفروم والزيت والقرفة.
4. بعد ذلك نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ثم نضغط عليها بحيث تصبح مسطحة.
5. نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة من العجينة، نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها إلى أصابع.
6. نخلط السمسم مع العسل والماء في وعاء صغير، ثم نغمس أصابع البسكويت في خليط السمسم، نرص أصابع البسكويت في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
7. نخبز البسكويت في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
8. نخرج البسكويت من الفرن ونتركه ليبرد قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت التمر بالسمن

المقادير:

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• 1 كوب سمن.
• نصف كوب سكر حبيبات.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 1 بيضة.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

الحشوة

• 500 جرام تمر منزوع النوى.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق، والبيكنج بودر، والبيكنج صودا والملح في اناء عميق، ثم نحضر وعاء آخر ونضرب السمن مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي.
2. نضيف البيضة والفانيليا ونستمر في الخفق، ثم نسكب خليط السمن والسكر على المكونات الجافة ونخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة، نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. لتحضير الحشو في قدر على نار متوسطة، نذوب السمن ونضيف إليه التمر والقرفة.
5. نقلب المكونات حتى يصبح التمر طري، نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة تبرد.
6. نسخن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، نبسط العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها إلى دوائر صغيرة باستخدام قالب أو كوب.
7. نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، نطوي العجينة على الحشوة لتشكيل هلال أو كرة.
8. نرص البسكويت في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
9. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز البسكويت لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نخرج البسكويت من الفرن ونتركه ليبرد قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت التمر بالبيض

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب تمر منزوع النوى.
• 1 بيضة.
• نصف كوب زبدة.
• نصف كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة اختياري.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن احضري وعاء كبير واخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيف ورقيق.
2. ضيفي البيضة واخفقي حتى تختلط جيدا، ثم احضري وعاء آخر واخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح والقرفة.
3. ضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة مع التحريك حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
5. اضغطي على كل كرة بلطف بشوكة لعمل نقش.
6. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي، واتركي البسكويت ليبرد على صينية الخبز لبضع دقائق قبل تقديمه.

طريقة عمل أصابع التمر

المقادير:

• 2 كوب طحين.
• 1 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة بيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء بارد حسب الحاجة.

للحشوة

• 500 جرام تمر منزوع النوى والمقطع.
• 1/2 كوب جوز مفروم.
• 1/4 كوب قرفة مطحونة.
• 1/4 كوب هيل مطحون.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري).

طريقة التحضير

1. نخلط الطحين والملح، ثم نضيف الزبدة ونخلطها بأطراف الأصابع حتى تتكون خليط متفتت.
2. نضيف السكر والبيض ونخلط جيدا، نضيف الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. نلف العجينة بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. تحضير الحشوة في وعاء متوسط نخلط التمر والجوز والقرفة والهيل والسكر وماء الورد.
5. نشكل الحشوة إلى كرات صغيرة، نخرج العجينة من الثلاجة ونقسّمها إلى قسمين.
6. ثم نفرد كل قسم على سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل رفيع.
7. نضع كرات الحشوة على طول أحد جانبي العجينة مع ترك مسافة بين كل كرة والأخرى.
8. نلف العجينة حول الحشوة، ونضغط على الأطراف لإغلاقها.
9. نقطع العجينة إلى أصابع بسماكة 2 سم، ثم نرص أصابع التمر في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
10. نخبزها في فرن ساخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
11. بعد ذلك نترك أصابع التمر تبرد قليلاً قبل تقديمها.
12. يمكن رشها بالسكر البودرة أو القرفة المطحونة قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت التمر الهش

المكونات:

• 2 كوب معجون تمر.
• 1 كوب زبدة طرية.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• بيضة كاملة.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدام.
• 1/2 كوب نشا ذرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. اخفقي الزبدة والسكر البودرة والفانيليا حتى يصبح المزيج كريمي.
2. ضيفي البيضة واخفقي جيدا، ضيفي معجون التمر واخلطي حتى يصبح المزيج متجانس.
3. احضري وعاء آخر واخلطي الدقيق والنشا والملح، ضيفي خليط. الدقيق تدريجياً إلى خليط التمر مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
5. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، قطعي العجينة إلى أشكال باستخدام قالب بسكويت أو سكين.
6. رصي قطع البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
7. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي، أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد على صينية الخبز قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت التمر ببيضة واحدة

المقادير:

• كوب ونصف دقيق.
• نصف كوب سكر بودرة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• 200 جرام تمر، مفروم.
• ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء كبير واخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمي، ضيفي البيضة والفانيليا والملح واخفقي حتى تمتزج المكونات جيدا.
2. ضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة، غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
4. قطعي العجينة إلى أشكال دائرية أو مربعة باستخدام قالب بسكويت.
5. رصي قطع البسكويت على صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
6. احضري وعاء صغير وامزجي التمر والسمن حتى يصبح الخليط ناعم.
7. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة التمر في وسط كل قطعة بسكويت.
8. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
9. أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه يبرد على صينية شبكية قبل التقديم.

طريقة عمل بسكويت التمر الملفوف

المقادير:

• كوب زبدة لينة.
• كوب ونصف زيت نباتي.
• كوب ونصف ماء زهر.
• كوب ونصف من النشا.
• نصف كوب سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• دقيق حسب الحاجة.

التغطية

• سكر بودرة مطحون مع فانيليا.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء كبير ونخلط الزبدة مع الزيت حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. ثم نضيف ماء الزهر، والنشا والسكر البودرة والفانيليا والبيكنج باودر والملح ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. بعد ذلك نضيف الدقيق تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5. بعد ذلك نخلط التمر المعجون مع رب التمر حتى نحصل على حشوة متماسكة، نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رفيع.
6. بعد ذلك ننشر الحشوة على سطح العجينة بشكل متساوي، نلف العجينة على الحشوة من الجهة الطويلة على شكل رول.
7. ثم نقطع الرول إلى شرائح سمكها 1 سم، نرص شرائح البسكويت على صينية مغطاة بورق زبدة.
8. بعد ذلك نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
9. ثم ندخل صينية البسكويت إلى الفرن ونخبزه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نترك البسكويت يبرد قليلا، ثم نرشه بسكر بودرة مطحون مع الفانيليا.
10. بعد ذلك نقدم البسكويت دافئاً أو بارداً مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل بسكويت التمر بالحليب

المقادير:

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• كوب من السكر.
• كوب من السمن.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 3/4 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة ملح.
• ربع كوب حليب.

الحشوة

• 500 جرام عجوة تمر.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء كبير ونخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.
2. بعد ذلك نضيف السمن ونفتته بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط متفتت.
3. نضيف البيض والحليب البودرة والحليب والفانيليا، ونخلط جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. لتحضير الحشوة نحضر وعاء صغير ونخلط العجوة والسمن والقرفة حتى تتجانس.
5. بعد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نبسط العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1 سم.
6. ثم نقطع العجينة باستخدام قالب دائري أو مربع، ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة عجينة.
7. بعد ذلك نطوي العجينة فوق الحشوة ونغلقها جيدا، ثم نرص البسكويت في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
8. ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز البسكويت لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
9. بعد ذلك نخرج البسكويت من الفرن ونتركه ليبرد قبل التقديم، يمكن تقديم بسكويت التمر بالحليب مع كوب من الحليب أو الشاي.