طريقه تجفيف المشمش في المنزل من السنة للسنة مع الحفاظ علي لونه وطعمه
يعد تجفيف المشمش من الطرق المثالية للحفاظ على هذه الفاكهة اللذيذة لفترات أطول، والاستمتاع بها طوال العام، كما يتيح تجفيفه في البيت التحكم في جودة ونكهة المنتج النهائي، ذلك بدون الحاجة إلى إضافات أو مواد حافظة حيث يمكنك إضافة القليل من القرفة أو جوزة الطيب إلى المشمش المجفف للحصول على نكهة إضافية، وقد تختلف مدة تجفيفه اعتماداً على حجم الشرائح وحرارة الجو والرطوبة.
مكونات تجفيف المشمش
يلزم تحضير المكونات اللازمة لتجفيفه في البيت، والتي تتمثل فيما يلي:
- مشمش طازج.
- عصير ليمون (لمنع تغير لون المشمش).
- صواني تجفيف أو رفوف شبكية لوضع المشمش عليها.
خطوات تجفيف المشمش في المنزل
وفيما يلي سنوضح الخطوات البسيطة المتبعة في تجفيفه في البيت:
- اغسلي المشمش جيداً بالماء البارد لإزالة أية أوساخ أو بقايا.
- جففيه جيداً باستخدام منشفة ورقية أو اتركيه يجف في الهواء الطلق.
- يمكنك إزالة النوي للحصول على قطع أصغر تجف بشكل أسرع.
- قطعيه إلى شرائح بسماكة 1 سم تقريبًا.
- انقعي شرائح المشمش في مزيج من الماء وعصير الليمون لمدة 10 دقائق لمنع تغير لونها.
طرق أخرى للتجفيف
يمكنك تجفيف المشمش في المنزل باتباع مجموعة متنوعة من الطرق، نوضحها كالتالي:
- طريقة الشمس: وزعي شرائح المشمش على صينية تجفيف أو شبك معدني وتأكدي من عدم تكديس الشرائح معًا لضمان تدفق الهواء وضع الصينية في مكان مشمس وجيد التهوية واقلب الشرائح كل يوم لضمان تجفيف متساوي وقد يستغرق تجفيف المشمش في الشمس عدة أيام، اعتماداً على حرارة الشمس والرطوبة.
- طريقة الفرن: سخن الفرن إلى أدنى درجة حرارة ممكنة، عادة ما تكون حوالي 60 درجة مئوية، ووزعي الشرائح على صينية فرن مغطاة بورق زبدة واتركي باب الفرن مفتوحاً قليلاً للسماح بخروج الرطوبة وجففيه في الفرن لمدة 8-12 ساعة، أو حتى يجف تماماً واقلب الشرائح كل ساعة أو ساعتين.
- طريقة جهاز التجفيف الكهربائي: اتبعي تعليمات الشركة المصنعة لجهاز التجفيف الكهربائي، ووزعي الشرائح على رفوف جهاز التجفيف واضبطي درجة حرارة الجهاز على 60 درجة مئوية، وجففيهه في جهاز التجفيف الكهربائي الذي يستغرق من 8-12 ساعة، أو حتى يجف تماماً.