أفضل طريقة لتخليل الليمون المعصفر في البيت

يُعتبر مخلل الليمون من الأطعمة الشهية التي تتميز بطعمها الحامض المميز، والذي يمنح الطعام نكهة لا تقاوم، ويتميز مخلل الليمون بفوائده الصحية، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات المفيدة للجسم، كما أنه يساعد في تحسين الهضم وتخفيف الغازات، كما يتم إعداد مخلل الليمون بطريقة سهلة وبسيطة، إذ يتم تقطيع الليمون إلى شرائح صغيرة وتخلط مع الملح والبهارات وتحفظ في برطمان محكم الإغلاق، والآن نتعرف بالتفصيل على طريقة تحضيره.

مكونات عمل مخلل الليمون

مخلل الليمون من المقبلات الشهية التي تقدم مع أطباق الطعام المختلفة، وهو من الأطباق التي يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع.

• كيلو ليمون حامض.
• كوب ملح خشن.
• نص كوب حبة سودة.
• ربع كوب شمر.
• ربع كوب كركم.
• 10 فصوص ثوم.
• 2 قرن فلفل حار.
• كوب خل.
• نصف كوب ماء.

طريقة التحضير

• لتحضير مخلل الليمون أولاً نقوم بغسل الليمون جيدًا ثم نقطعه إلى أرباع بدون أن تنفصلي.
• وفي وعاء نقوم نخلط الملح، حبة السودة، الشمر، والكركم، ثم نحشي حبات الليمون بخلطة الملح.
• ونجهز برطمانات زجاجية وتعقيمها، ونرص حبات الليمون في البرطمانات مع فصوص الثوم وقرون الفلفل الحار، ثم نخلط الخل والماء.
• ونسكب محلول الخل والماء فوق حبات الليمون في البرطمانات.
• ونغلق البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى ينضج المخلل.

مكونات تحضير مخلل الزيتون

• كيلو زيتون أخضر.
• كوب ملح خشن.
• نصف كوب ماء.
• ربع كوب خل.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 10 فصوص ثوم.
• 2 قرن فلفل حار.
• ملعقة صغيرة حبة سودة.
• ملعقة صغيرة شمر.
• ملعقة صغيرة كركم.

طريقة التحضير

• نقوم بشطف الزيتون جيدًا ثم أتركيه في الماء لمدة لية كاملة.
• ثم نحضر علية كبيرة ونخلط بها الملح، الماء، الخل، عصير الليمون، حبة السودة، الشمر، والكركم.
• ثم نضع الزيتون إلى خلطة التخليل السابقة.
• ونضيف فصوص الثوم وقرون الفلفل الحار إلى الزيتون، ونجهز برطمانات زجاجية وتعقيمها، ونرص الزيتون في البرطمانات ونغلقها جيداً.

مقادير مخلل الزيتون

• كيلو زيتون أسود أو زيتون أخضر.
• لتر ماء.
  3 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب خل.
• ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نص ملعقة صغيرة قرفة.
• نص ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• حبة ليمون مقطعة حلقات.
• حبة جزر مبشور.
• حبة كرفس مفروم.
• حبة فلفل أخضر حار (اختياري).

طريقة تحضير مخلل الزيتون

• اغسلي الزيتون جيدًا بالماء، وفي قدر كبير، اخلطي الماء والملح والسكر والخل وملح الليمون والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب.
• ثم ضعي الزيتون في الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق، وبعدها صفي الزيتون من الماء المغلي واتركيه يبرد قليلاً.
• في برطمان زجاجي نظيف وجاف، ضعي الزيتون والليمون والفلفل الأخضر الحار والجزر المبشور والكرفس المفروم.
• ثم اسكبي الماء المغلي المملح على الزيتون حتى يغطيه تمامًا.
• أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج.