طريقة شوي اللحم الضاني على أصوله بالخطوات للحصول على مذاق شهي ولذيذ
تبحث الكثير من الناس سواء من الرجال أو النساء عن طريقة شوي اللحم الضاني، وخاصة في تلك الأيام التي تتزامن مع اقتراب عيد الأضحى، إذ يعمل الكثير على تجهيز الأضحية والتي تكون في الأغلب من لحم الضأن والذي يكون له مذاق خاص سواء عند السلق أو الشواء، فلحم الضأن من أنواع اللحم المميزة لدي الجميع وهو من أجمل قطع اللحم التي تستخدم في عمل الفتة أثناء الاحتفال بعيد الأضحى.
طريقة شوي اللحم الضاني
يتزايد الإقبال في الأيام الحالية علي معرفة طريقة شوي اللحم الضاني للاحتفال بعيد الأضحى المبارك، حيث يجتمع أفراد العائلة في حفلات الشواء والتمتع بالأجواء الرائعة ، و يتم شواء اللحم على الفحم أو على الجريل الكهربي، ففي كلا الحالات يكون للحم المشوي مذاق مميز ورائع، ويمكن شواء قطع الريش أو الضلوع أو الموزة، حيث تحتوي تلك القطع على الدهون التي تميز اللحم مما يجعله طري ومليء بالعصارة التي تزيد من نكهته، كما يجب تتبيل اللحم المستخدم في الشواء طيلة ليلة كاملة حتي تمتزج التوابل داخل اللحم، مع الحرص على عدم وضع الكثير من التوابل حتي تحتفظ اللحمة بالنكهة الأصلية له، وللحصول على لحم ضأن مشوي يجب تحضير المكونات التالية:
- كيلو من اللحم الضاني مقطع.
- ربع كوب من عصير البرتقال أو عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ملعقة كبيرة خل.
- 3 حبات بصل مبشور.
- حبة طماطم مبشورة.
-
لحم ضاني مشوي
طريقة اللحم الضأن المشوي
لتحضير اللحم الضاني للشواء مع احتفالات عيد الأضحى يمكن اتباع الخطوات التالية:
- تحضير أسياخ الشواء وان لم تتوفر يتم استخدام عصا الشيش، مع وضعه في الماء ليلة كاملة أو 12 ساعة حتي لا يحترق أثناء الشواء.
- يتم وضع قطع اللحم في وعاء مناسب ومن ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب جيدا.
- يضاف عصير البرتقال أو الليمون إلى اللحم ويقلب ثم يضاف الخل الأبيض حيث يساعد على تفتح أنسجة اللحم ونضجها سريعا.
- يتم إضافة البصل والطماطم وتقلب مع اللحم ثم يغطي الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة ويفضل ليلة كاملة.
- يوضع قطع اللحم على عصا الشيش أو أسياخ الشواء على الشواية.
- يجب تقليب اللحم باستمرار مع التهوية المستمرة.
- عمل اختبار نضج اللحم ثم تقدم على طبق مفروش بالقليل من الكزبرة.