تأكليها حتى في الشتاء.. طريقة تخزين البامية الخضراء لمدة عام مع الاحتفاظ باللون والطعم الطازج
تعد البامية من أنواع الخضراوات المفضلة لدي الكثير ،ولهذا فقد ازداد البحث حول معرفة طريقة تخزين البامية الخضراء في الفريزر لمدة طويلة وستخدامها في غير موسمها لعمل أجمل الوصفات مثل البامية الخضراء وطواجن البامية باللحم أو العكاوي، أو عمل أجمل طاجن بامية باللحم المفروم وغيره، ولهذا نعرض النقاط التي يجب الانتباه لها عند التخزين لمدة طويلة منعا للفساد.
طريقة تخزين البامية الخضراء
يمكن تخزين قرون بامية في الفريزر لمدة تصل إلى العام، حيث تساءلت العديد من ربات البيوت علي طريقة تخزين البامية الخضراء في الفريزر ليحصلوا على بامية مجمدة مثل التي توجد في محلات البقالة، و يجب التأكد في هذا الصدد على توافر بعض الأمور تعمل بصدد الاحتفاظ بالطعم واللون:
- يشترط التأكد من توصيل الكهرباء إلى الفريزر أو المجمد المستخدم.
- يجب وضع البامية داخل الأكياس المخصصة لتخزين الأطعمة وإفراغ الهواء الزائد تماما.
- اختيار حبات البامية الطازجة الخضراء والبعد عن الحبات التي يتغير لونها إلى الأخضر الباهت أو تلك التي توجد بها خطوط سوداء.
- وضع البامية في الفريزر مباشرة عقب الانتهاء من خطوات التخزين.
- ترك مساحة بين الأكياس لضمان تعرضها للتبريد الجيد.
- عدم فتح باب الفريزر باستمرار لضمان عملية التجميد.
- وضع البامية إلى جانب الخضراوات وإبعادها عن اللحوم أو الفاكهة.
- كما يمكن تخزين الثوم بطريقة سهلة.
طريقة حفظ البامية في الفريزر
عقب التأكد من توفر النقاط السابقة يمكن البدء في خطوات حفظ البامية في الفريزر والتي تكون كالتالي:
- اختيار حبات البامية المناسبة وفصل حبات الويكا عن الحبات التي تستخدم في الطواجن.
- إزاله الأقماع التي توجد في رؤوس القرون.
- يتم وضع قدر ماء على النار ويترك إلى أن يغلي.
- يجهز قدر آخر به ماء وثلج.
- عند غليان الماء يتم إضافة القليل من الملح الأبيض وقطرات الليمون وربع ملعقة من السكر.
- يتم وضع البامية في الماء المغلي بكمية مناسبة وتركها لمدة دقيقتين.
- إحراج البامية من الماء المغلي وتصفيتها جيدا ثم وضعها مباشرة في الماء المثلج لمدة ثلاث دقائق.
- إخراج البامية من الماء المثلج وتصفيتها من الماء الزائد.
- وضع البامية في أكياس التخزين والتخلص من الهواء قبل غلقها.
- وضع الأكياس في الفريزر مباشرة مع عدم فتح الفريزر لمدة ثلاث ساعات على الأقل.