طريقة عمل الحجازية الإسكندراني على أصولها بمكونات بسيطة

تعد الحجازية الإسكندراني من الحلويات المعروفة بمصر وخاصةً في محافظة الإسكندرية، وتشتهر بمذاقها الشهي والمميز بنكهة القرفة، ويفضل الكثيرون شرائها جاهزة من المحلات، ولكن هل جربت من قبل إعدادها في المنزل، فهى حلوى سريعة التحضير ومكوناتها بسيطة، ولكل هواة عمل الحلويات، سنقدم لكم من خلال موقع بوابة الصبح، طريقة عمل الحجازية الإسكندراني على أصولها.

مكونات الحجازية الإسكندراني

نحتاج بعض المكونات البسيطة لعمل الحجازية الإسكندراني، وهي كما يلي:

• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• كوب حليب دافئ.
• 2 كوب سميد وسط.
• 2 كوب دقيق.
• نصف كوب سكر.
• كوب خليط من الزيت والسمن.

الحشوة

• كوب إلا ربع سكر.
• كوب سميد وسط.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى.
• 3 ملاعق كبيرة ماء.
• نصف كوب مكسرات مجروشة (اختياري).

طريقة التحضير

1. نذوب ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقتين كبار من السكر في كوب من الحليب الدافئ ونغطيهم ونتركهم جانبًا.
2. نضع كوبين من السميد في إناء واسع ثم ننخل عليهم كوبين من الدقيق ونضيف نصف كوب من السكر.
3. نقلب المواد الجافة ونضيف كوب خليط من الزيت والسمن وندمج المكونات جيدًا.
4. نضيف خليط الخميرة السائل بالتدريج ونعجن باليد حتى تختفي السوائل، ثم نغطي العجينة وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. لتحضير الحشوة نحتاج كوب إلا ربع من السكر وكوب من السميد ونضيف عليهم ملعقتين كبار من القرفة وملعقة كبيرة من الكاكاو الغير محلى.
6. نقلب المكونات جيدًا مع إضافة ثلاثة ملاعق كبار من الماء حتى نحصل على قوام مفتت مثل حبات الرمل، ويمكننا إضافة نصف كوب من المكسرات المجروشة (اختياري).

طريقة تسوية الحجازية الإسكندراني

نقسم العجينة إلى نصفين ونفرد نصف العجينة  بين كيسن بلاستيك بشكل يناسب شكل الصينية، ونضعها في الصينية مع رفع الجوانب لأعلى ونوزع عليها الحشوة، ثم نفرد نصف العجينة الثاني بنفس الطريقة ونغطي بها الحشوة، ونرتب سطح العجينة ونقسمها بالسكين إلى مربعات أو مثلثات على حسب الرغبة، ثم تخبز لمدة 35 دقيقة في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 (النار من الأسفل ثم من الأعلى)، وبعد تمام النضج نتركها تبرد ثم تقطع وتقدم بألف صحة وعافية.